Supa de pui cu galuste

Este o supa preferata de intreaga familie si nu ezit sa o fac ori de cate ori am ocazia. Usoara, plina de galuste pufoase este mereu bine venita pe masa!



Ingrediente:
Pentru supa:

• 1 kg carne de pui
• 2 morcovi
• 1 pastarnac
• 1 telina -radacina
• 1 ceapa mare
• sare
• piper
• patrunjel verde

Pentru galustele de gris:

• 4 linguri de gris
• 3 oua

Preparare

Curatam si spalam legumele si carnea. Punem carnea la fiert impreuna cu legumele taiate cuburi noua asa ne place voi dupa plac le puteti pune intregi apoi scoate la final. Lasam la fiert, spumand de mai multe ori. Supa trebuie sa fiarba la foc mic ca, sa nu se tulbure. Asezonam cu sare si piper.

Atunci cand supa este spre final de fierbere ne apucam sa pregatim galustele. Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le batem tare cu un praf de sare iar galbenusurile le frecam bine cu gris, apoi incorporam usor albusul cu mare grija, in compozitia de galbenus ( ca la prajituri).

Punem apa la fiert cu sare si lasam sa dea in clocot lasam focul mic si adaugam galustele cu ajutorul unei linguri pe care o scufandam inainte in apa fierbinte asa galustele se vor desprinde mai usor de pe ea !!! este bine sa punem pentru prima data doar o galusca si asteptam sa vedem daca se tine si nu se imprastie daca da continuam daca nu mai adaugam putintel gris. Folosim lingura si luam compozitie atat cat dorim sa fie galustele de mari cu precizarea ca ele se vor umfla la fiert. Lasam la fiert aprox. 10min apoi le racorim oleaca turnand o cana cu apa rece si mai lasam cateva minute la fiert pana se ridica la suprafata isi dubleaza volumul si sunt pufoase. Cand carnea este fiarta o scoatem, nu o aruncam  o putem desface fasi si pune in supa sau o putem folosi la alte preparate (pilaf de ex.). Gustam supa de gust apoi putem sa adaugam si galustele in ea. Stingem focul si adaugam patrunjel tocat marunt.